Chiles y Salsas - Xtra Picantes!!

viernes, 24 de febrero de 2012

OTRAS MAGNÍFICAS PROPIEDADES DEL CHILE HABANERO.

Chiles y Salsas Xtra Picantes!

El chile habanero (Capsicum chinense) es conocido por su sabor picante, pero también puede emplearse para elaborar cosméticos, pomadas, gas lacrimógeno, recubrimiento de sistemas de riego o eléctricos para protección contra roedores y, por su alta capacidad anticorrosiva, como componente en pintura para barcos. Como alimento su consumo aumenta y en Estados Unidos las salsas habaneras han comenzado a desplazar a la salsa catsup en establecimientos de comida rápida.

Es el más picante del mundo. Su pungencia va desde 150,000 Unidades Scoville (SHU por sus siglas en inglés), alcanzando niveles de hasta 350,000 USH. Esta variación está Influenciada tanto por factores genéticos como ambientales.

Es una excelente fuente de vitamina A, tiene el doble de vitamina C que los cítricos y fortalece el sistema inmunológico.

Tiene una alta concentración de betacarotenos y flavonoides antioxidantes que desaceleran el envejecimiento.

La capsaicina contenida en el chile habanero ayuda a aliviar migrañas y dolores de cabeza.

Ayuda a aliviar la artritis.

La capsaicina contenida en el chile habanero posee fuertes propiedades antibacteriales, que permiten prevenir y atacar las infecciones crónicas de los paranasales (sinusitis).

Es un potente antiinflamatorio que alivia dolores musculares y reumáticos.

El consumo de chile habanero disminuye el colesterol en la sangre.

Puede aliviar algunos padecimientos intestinales crónicos y ayudar al proceso digestivo. La capsaicina contenida en el chile habanero puede prevenir algunos tipos de cáncer, como del intestino, colon y estómago.

La capsaicina contenida en el chile habanero es un agente termogenito que ayuda a elevar la actividad metabólica, ayudando así al cuerpo a quemar grasas y calorías.

Provoca la producción de endorfinas por lo que al consumirlo genera un estado placentero que provoca una sensación similar a la de estar borracho o deliciosamente aturdido.

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Chiles y Salsas Xtra Picantes! Guatemala.

jueves, 23 de febrero de 2012

PROPIEDADES DEL CHILE HABANERO

Chiles y Salsas Xtra Picantes!

El Chile Habanero es uno de los más picantes del mundo. Su pungencia va desde 150,000 Unidades Scoville (SHU por sus siglas en inglés), alcanzando niveles de hasta 350,000 USH. Esta variación está influenciada tanto por factores genéticos como ambientales.
El chile habanero es una excelente fuente de vitamina A, tiene el doble de vitamina C que los cítricos y fortalece el sistema inmunológico.
El chile habanero tiene una alta concentración de betacarotenos y flavonoides antioxidantes que desaceleran el envejecimiento.
La capsaicina contenida en el chile habanero ayuda a aliviar migrañas y dolores de cabeza.
El chile habanero ayuda a aliviar la artritis.
La capsaicina contenida en el chile habanero posee fuertes propiedades antibacteriales, que permiten prevenir y atacar las infecciones crónicas de los paranasales (sinusitis).
El chile habanero es un potente antiinflamatorio que alivia dolores musculares y reumáticos.
El consumo de chile habanero disminuye el colesterol en la sangre.
El consumo de chile habanero puede aliviar algunos padecimientos intestinales crónicos y ayudar al proceso digestivo. La capsaicina contenida en el chile habanero puede prevenir algunos tipos de cáncer, como del intestino, colon y estomago.
La capsaicina contenida en el chile habanero es un agente termogenito que ayuda a elevar la actividad metabólica, ayudando así al cuerpo a quemar grasas y calorías.
El chile habanero provoca la producción de endorfinas por lo que al consumirlo genera un estado placentero que provoca una sensación similar a la de estar borracho o deliciosamente aturdido.

¿ Será por todo lo anterior que más adeptos, cual si fuera una droga, perseguimos comer y sazonar con chile nuestras comidas ?

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ORIGEN DEL CHILE HABANERO

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Aunque la cosmovisión Maya hubiera podido relatar la creación del chile habanero (Capsicum chinense Jacq.) y a pesar de que se incorporó tan exitosamente a su cultura agrícola, culinaria y socioeconómica, en realidad el origen de este peculiar fruto no se encuentra en las regiones Mayas.

El Chile Habanero proviene de las tierras bajas de la cuenca Amazónica y de ahí se dispersó a Perú durante la época prehispánica. La distribución también se dirigió hacia la cuenca del Orinoco (ubicada actualmente en los territorios de Colombia y Venezuela) hacia Guyana, Surinam, la Guyana Francesa y las Antillas del Caribe.

Se ha sugerido que la introducción prehispánica del chile habanero en el Caribe se debió a migraciones indígenas de agricultores y alfareros procedentes de Sudamérica, pertenecientes a grupos de arahuacos (originarios de Puerto Rico), quienes viajaron por las Antillas Menores hasta llegar a Puerto Rico, La Española (República Dominicana y Haití), Jamaica y Cuba, entre los años 250 d. C. y 1000 d.C. (Andrews, J.1995).

Por otro lado, algunos estudios con ADN señalan que en Puerto Rico y República Dominicana las migraciones precolombinas de indígenas procedentes del Amazonas corresponderían a las tribus de Yanomamos y Crajos que aún hoy en día continúan habitando en las regiones del Amazonas y del Orinoco (Martínez, J.C. 2002).

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EL CHILE HABANERO.

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Definición:

El Chile Habanero (Capsicum chinense Jaq.) es considerado uno de los chiles más picantes del planeta, con una pungencia que va desde los 150, 000 unidades Scoville (SHU, por sus siglas en inglés) alcanzando niveles de hasta 350, 000 SHU, característica influenciada tanto por factores genéticos como por el medio ambiente.

La pungencia del chile habanero es causada por un conjunto de compuestos conocido como capsaicinoides, del cual la capsaicina y la dihidrocapsaicina son las que se encuentran en mayor proporción. La placenta contiene el 62 % de la capsaicina total de la fruta, seguida de las semillas con un 37 % y el resto contenido en el pericarpio.